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감자의 영양성분으로는

164칼로리에 지방 0.2그램, 콜레스테롤 0그램, 탄수화물 37그램, 식이섬유 4.7그램, 단백직 4.3그램이 포함되어 있습니다. 동일하게 제공되는 감자의 영양성분에는 일일 필요 칼슘의 2%, 비타민 51%, 철 9%, 비타민 B-6 30%, 마그네슘 12%, 25% 칼륨이 포함되어 있으며 또한 인, 나이아신, 엽산, 콜린, 아연을 제공하고 있습니다.

감자 튀김과 감자 칩 과 같이 전체 가공식품과는 달리

가공되지 않은 감자는 아주 작은 양의 나트륨(일일 제한량의 1%로 보다 적은  13미리그램)이 포함되어 있습니다.

감자의 영양성분중에는 포도당을 에너지로 변환하는데 도움이 되는 알파-리포산으로 알려진 화합물을 함유하고 있습니다.

또한 알파-리포산은 혈관 확장을 개선하고 당뇨병 성 망막증 환자의 예방 및 뇌 신경조직을 보존하는데 도움이되고 혈당 조절에 도움이 될 수 있는 좋은 감자의 영양성분도 있습니다.

감자의 영양성분중에 표면에서 발견되는 플라보노이드인 케르세틴은

강력한 함 염증 및 신체의 손상으로부터 몸의 세포를 보호하는 항산화 기능을 가지고 있습니다.