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암은 신체안의 세포들의 조절되지 않는 성장에 의해 특징되어지고 흔한 사망의 원인입니다.

올리브 오일과 암의 관계애 대한 연구는 지중해 국가에서 사람들이 암의 발생률이 낮은이유는 일부 올리브 오일이 함께 작용라하고 있다는 추측에서 출발하여 올리브 오일이 암에 대한 하나의 잠재적인 기여로 인하여 활성 산소에 산화적 손상이지만 특히 엑스트라 버진 오리브 오일은 산화 손상을 감소시키는 산화 방지제가 높다는 연구가 있습니다.

올리브 오일에 포함되어 있는 성분인 올레산은 또한 산화에 매우 강하여 유전자에 매우 유익한 효과가 있어 암에 강한특성을 가지고 있습니다.

그러나 엑스트라 버진 올리브 오일이 실제로 암을 예방하는데 도움이 있는지는 아직 인간의 대조 임상실험에서 연구되어야 할 과제입니다.

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