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소고기 고르는 요령 및 보관요령을 알라볼까 합니다.

1, 소고기의 색깔은 선홍색을 띠어야하며 윤기가 흐른것이 아주 좋은 소고기이며 장시간 내장상태로 숙성시키면 빛깔은 암적색을 띠게되며 잘랐을때 윤기가 나며 밝은색을 띠게 됩니다.

2, 소고기에 포함되어 있는 지방의 색깔은 우유빛을 띠고 단단하여야하며

3, 고기의 결은 숫소보다 암소, 늙은소보다 어린소가 큰소보다 작은 체구의 한우가 고기이 결은 고우므로 고깃결이 매우 고운 고기를 선택하여야하며

4, 항상 고기를 선택할때는 고기를 쓰다듬어 고기의 섬유질과 탄력이 느껴지는 고기가 아주 좋은고기 입니다.

소고기 보관요령

소고기는 4도이하의 저온보관 및 고기와의 접촉을 피하여야햐며 밀폐용기에 담아서 보관하는 것이 소고기의 풍미를 유지지킬 수 있으며 냉동보관 할 경우에는 두껍게 포장하여 표면의 변색을 막아주어야 합니다.

많은 시간을 냉장보관하는 것도 또한 소고기 맛을 떨어뜨리는 것이니 자른고기는 3~4일, 다짐육은 1~2일이 넘지 않도록 냉장실에서 보관하여야하며 바로바로 요리해서 드시는것이 좋으며 고기의 선홍색은 싱싱한다는 표시이니 색을 확인하여 드시는 것또한 좋습니다.

소고기의 구분

우리가 마트에서 구입하는 국내산 소고기의 종류로는 한우, 육우, 젖소로 구분되며 한우는 말그대로 한우고기이며, 젖소는 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소 즉 암소에서, 육우는 주로 젖소인 수소를 육용으로 비육한 것입니다. 검역계류장에 도착일로부터 6개월 이상 국내에서 사육된 수입 생우에서 생산된 고기도 국내산에 포함된다고 합니다.

소고기는 살고기부터 시작해서 부산물까지 즐길수 있는 단백질이 풍부하며 소고기 단백질에는 필수 아미노산이 풍부하여 영양가가 높아 성장기 아동에게 매우 좋은 식품입니다. 이상과 같이 소고기 고르는 요령 및 보관요령을 알아보았습니다.