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심혈관 질환인 심장 질환 및 뇌졸중은 세계에서 사망의 가장 흔한질병으로 많은 관찰연구는 지중해연안의 국가들에서 이러한 질병으로 인한 사망률이 낮은 것을 보여주고 있습니다.

그러므로 지중해 식단에 대하여 관심이 촉발되어 이들 국가에 있는 사람들의 식생활이 모방되어지고 있습니다.

지중해 식단에 대한 주요 연구는 심장 질환을 방지 할 수 있음을 보여주고 있습니다.

한 연구결과는 심장마비, 뇌졸중, 죽음의 30%가 줄어들었다고 합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 다양한 매커니즘을 통해 여러 증상 완화가 있는데, 염증의 감소, LDL 콜레스테롤, 내피 세포기능 향상, 혈액응고, 저혈압에 크게 효과적인 것으로 나타났습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일의 알려진 생물학적 영향을 감안할 때 그것을 소비하는 사람들이 크게 심장 발작과 뇌졸중 등 사망 가능성이 줄어든 것은 놀라운 일이 아니며 빙산의 일각입니다. 모든 동물과 인간의 연구는 올리브 오일은 심장에 큰 장점이 있는 것으로 나타났습니다.