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치즈의 분류

아시아고 치즈는 유럽으로부터 시작된 열매의 맛이나며 그것이 처음으로 생산된 이태리지역의 이름으로 명명되었으며 그지역은 이탈리아 알프스에 있는 아시아고 고원으로 알려져있습니다. 아시아고 치즈는 두가지 형대로 생산되어지는데 프레사토로 알려진 프레시 아시아고와 아시아고 드 아벨보로 불르워지는 숙성된 아시아고입니다. 프레시 아시아고는 숙성된 아시아고보다는 흰색이며 맛도 더 부드럽습니다. 숙성 아시아고는 색상은 노란색을 띠며 질감이 다소 거칩니다.

일반적이 분류로 소,양 또는 염소의 우유의 블루치즈는 페니실룸이라는 곰팡이를 이용해 독특한 향과 맛을 내고 있으며 일반적으로 온도가 조절된 동굴에서 만들어졌습니다. 브루치즈의 독특한 맛은 약간 짠 경향이 있으며 강한맛과 냄새때문에 종종 획득되어진 맛으로 생각되어집니다.

 체다치즈는 잉글랜드 체다마을에서 기원하는데 숙성이 기간에 따라 맛이 다르며, 기간이 지남에따라 수분이 증발하며 12개월, 18개월로 구분됩니다. 또한 5~6년까지도 숙성시킵니다. 일반적이 사용은 3년숙성이며 5년 숙성은 특별한 경우에 사용되어집니다.

크림치즈는 숙성되지 않는다는 사실로 신선한 치즈로 생각되어집니다. 맛은 미묘하고 신선하고 달콤하며 약간 똑쏘는 맛입니다. 방안의 온도에 의해서 쉽고 부드럽게 크림의 질감이 풍부해집니다. 색상은 흰색이며 저지방 이나 무지방엥서 사용합니다.

페타치즈는 가장 오랜된 치즈중의 하나이며 그리스로부터 생산되어졌다고 합니다.부드럽지만 다양한 형태가 있는데 염소와 양의 젖으로 만들어졌으며 흰색의 약간 신맛과 향이 풍부합니다. 비록 그것이 부드럽기는 하나 부분적으로 단단한 질감으로도 제조되어집니다.

염소치즈 주로 중동, 아프리카와 약간의 지중해국가에서 일반적이며 염소가 먹는 먹이에 따라 맛이 영향을 받을 수 있습니다.

스위스치즈는 스위스에서 생산된 다양한 치즈에 대한 일반적인 이름이며, 소의 우유로 만들어지며 약간 달콤한열매 맛을 띠며 이산화탄소의 방출로 큰 구멍을 가지고 있습니다.