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에스트라 버진 올리브 오일에 튀긴 야채는 최근 스페인 과학 연구에 따르면 항산화 특성을 추가하는 것으로 나타났습니다.

그라나다 대학에 의해 수행도니 새로운 연구는 삶는것보다는 더 나은 방법으로 지중해 식단은 야채 튀김으로 나타났습니다. 야채의 요리방법에 대하여는 서로다른 요리방법과 특정 요리 기술의 여향에 대하여 페놀 화합물에 대한 많은 논쟁이 있었습니다. 최신연구의 목적은 국내 욜 기술을 넣어 그들에게 미치는 영향의 방법을 결정하는 항산화 자질 뿐만아니라 스페인에 있는 페놀 화합물의 수량을 향상시키기위해서 지중해 식단은 일반적으로 감자, 호박, 가지, 토마토드이 대량으로 포함되어 있습니다. 스페인 지중해 식단은 야채와 함께 암, 당뇨병, 시력감퇴, 시력상실등을 유발하는 상태와 같은 만성 퇴행성 질환이 예방에 연결된 특정 화합물의 소비가 특징입니다. 즉 올리브 오일의 효능이 아주 중요한 역할인 것 입니다.