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다양한 색상의 토마토를 선택하는것은 즉, 모든 색상의 다양한 토마토는 뛰어난 영양 혜택을 제공하고 있으며, 잘 재배된 토마토는 주름, 균열, 타박상, 또는 반점이 생기는 피부를 부드럽게 해 줍니다.

잘 익은 토마토는 약간의 압력에 터져야하고 눈에 띄게 달콤한 향기를 내뿜어야 합니다.

통조림 토마토를 구입할 때는 많은 외국 국가 용기에 납 에 대한 엄격한 기준을 가지고 있지 않는 한 종종 미국에서 생산 된 것을 구입하는 것이 좋습니다. 이것은 그이 높은 산 함유하고 있는 식품이 접촉하고 있는 금속에 부식으로 인하여 토마토에 영향을 끼칠 수 있으므로 특히 중요한 사실입니다.

토마토는 추위에 민감하여, 그 숙성 과정을 방해하지 않는 실온이나 직사광선에서 보관하는 것이좋습니다.

토마토를 일주일까지 보관하는 것은 전적으로 토마토가 얼마나 잘 익었는가에 달려있습니다.

토마토의 숙성 과정을 촉진하기 위해서는 에틸렌 가스를 방출하는 사과와 바나나가 들어 있는 종이 가방에 같이 넣어두는 것이 도움이 된다고하네요! 토마토가 너무 잘 숙성되어지면 냉장보관하는 것 또한 토마토를 오래 보관하는 방법중의 하나입니다. 다진 토마토와 토마토 소스는 향후 요리의 사용을 위해 잘 동결해서 보관하여야하며,태양 건조 토마토는 서늘하고 건조한 장소에서 밀폐용기에 보관하여야 합니다.

리코펜을 포함한 토마토 켑첩은 놀라운 토마토 영양소의 아주 좋은 원천이 될 수 있습니다.

케첩의 형태로 토마토를 구입하려고 하는 경우에는 유기농을 구입하는 것이 원치않는 잔류 농약 및 기타 오염 물질을 방지 할 가능성이 있기 때문에 유기농 케첩을 좋고 유기농 케첩과 비유기농 케첩과의 리코펜 함량의 차이를 보여준다고 합니다.