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토마토를 과일이나 채소로 구별하기전에 대부분의 사람들이 토마토를 영양이 집약된 식품인 슈퍼푸드로 생각하는데는 의심의 여지가 없습니다. 기능성 식품을 언급되어지는 토마토는 기본적인 영양을 제공한는 것 뿐만아니라 부수적으로 만성적인 질병을 예방해주고 라이코펜이라 부르는 생리활성물질로 인해서 다른 건강혜택을 주고 있습니다.  토마토의 인기에도 불구하고 200여년전에는 일부 독성이 있는 식물에 속하기 때문에 미국에서는 유독한 것으로 생각되었습니다.

과일과 토마토를 포함한 모든 종류의 야채 섭취의 이점은 무한한 것으로 식물식품 소비가 갈수록 심장질환, 당뇨병 및 암의 위험을 줄여주고 있습니다. 많은 과일과 야채의 섭취는 건강한 피부와 머리카락과 연관되어있고 에너지를 증가시키고 체중을 줄여줍니다. 또한 과일과 채소의 소비증가는 비만의 위험률과 전체 사망률을 감소시켰습니다.

1, 암 : 산화 방지제 비타민C와 기타 산화방지제의 강한 소스로 토마노는 암을 유방하는 활성산소의 형성을 방지 할 수 있습니다.

2, 전립선 암 : 전립선 암의 여러연구에서 토마토에 포함되어 있는 리코펜은 전립선 암의 낮은 발병률에 영향을 끼치고 있습니다. 젊은 남성들중에 풍부한 베타 카로틴은 전립선 암에 대한 보호 역할을 하는 것으로 나타났습니다.

3, 대장암 : 베타 카로틴의 소비는 일본인들에게 대장암의 발전과 연관되어짐을 보여주는데 과일과 채소의 많은 섬유질 섭취가 대장암과 관련된 하향위험을 보여주고 있습니다.

4, 혈압 : 저 남트륨의 섭취는 혈압을 낮추는데 필수적이나 칼슘 섭취의 증가는 혈관확장의 효과 만큼 중요 할 수 있습니다.

5, 심장 건강 : 토마토에 섬유질, 칼륨, 비타민C와 콜린의 내용물들은 모두 심장 건강을 지원합니다. 나트륨 섭위의 감소와 함께 칼륨 섭취의 증가는 보통 사람은 심혈관질환의 위험을 줄이기 위해 랄 수 있는 가장 중요한 식이변화로 엽산을 포함한 토마토는 심장 질환의 위험인자를 감소 시키며 신체내의 호모시스테인 수준을 유지하는데 도움을 주고 있습니다.

6, 당뇨병 : 1형 당뇨병과 2형 당뇨병에서도 토마토는 효과가 있는것 으로 나타났습니다.

7, 피부 : 피부개선에도 탁월한 효과가 입증되었으며 

8, 변비 : 토마토와 같은 수분과 섬유질이 높은 음식은 정기적인 배변에 많은 도움을 주고 있습니다.

9, 임신 : 충분한 엽산 섭취는 유아의 신경관 결함을 방지하기 위해 임신 중 필수적 입니다.

10, 우울증 : 토마토의 엽산과 함께 도움이 될 수 있어 뇌에 도달하는 혈액과 다른 영양소를 방지 할 수 있습니다.

11, 눈 건강 : 리코펜은 토마토, 루테인 및 베타 카로틴과 관련되어 눈을 보호하는 것으로 나타났습니다.