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만성염증은 많은 질병들의 주요한 요인으로 여겨지고 있으며, 이는 심장 질환, 암, 대사 증후군, 당뇨병, 알츠하이머와 관절염을 포함하고 있습니다.
올리브 오일의 혜택중 매커니즘의 하나는 염증에 대한 항염증성 물질을 가지고 있다는 것입니다. 올리브 오일중 가장 두드러진 지방산 올레산 자체는 C반은성 단백질과 같은 염증 인자를 감소시킬 수 있다는 증거가 있습니다. 그러나 메인 소염효과들은 인기 항염증성 물질인 이부프로펜과 같은 작용을 하는것을 보여지는 올리브 오일에 주요 Oleocanthal은 항산화 작용에 관계 되어지는 것으로 나타났습니다. 연구에 의하면 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml에 통증완화에 이부프로펜 투여얄의 10%오아 유사한 효과가 있다고 추정하고 있으며, 올리브 오일에 중재 단백질의 발현을 감소시킬 수 있음을 보여주는 유전자와 염증에 대한 연구도 있습니다. 낮은 수준의 염증은 일반적으로 그것에 대한 피해가 수년 또는 수십년에 걸쳐 가볍게 나타난다는것을 알고 있어야 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 많이 먹는다는 것은 다양한 염증성
질환의 위험을 감소시키며 특히 심장 질환으로 이어지는 것을 방지 할 수 있는데 도움이 돌 수 있습니다.
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